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随着养殖技术的成熟、物流的发展，人们消费水平逐步提高，饮食场景不断多元化、互联网的推动以及资本的不断流入，让小龙虾热度不断攀升。小龙虾逐渐成为餐饮业最主要的热门菜肴之一，小龙虾文化也在小龙虾产业的发展中渐渐成型。
但于此同时，在小龙虾的养殖、加工、消费环节中，食品质量安全问题也时有发生，小龙虾作为“网红”产品其质量安全一直是媒体和消费者普遍关注的问题。
检测范围 | 检测项目 |
即食小龙虾制品、预制小龙虾制品及其它相关制品常检项目 | 感官（色泽，滋味、气味，状态）、挥发性盐基氮、铅、甲基汞、无机砷、铬、多氯联苯 |
鲜、冻小龙虾常检项目 | 感官(色泽，气味，状态)、挥发性盐基氮、铅、镉、甲基汞、无机砷、多氯联苯等 |
食品安全监督抽检检测项目（13项） | 镉、孔雀石绿、氯霉素、氟苯尼考、呋喃唑酮代谢物、呋喃西林代谢物、呋喃妥因代谢物、恩诺沙星、氧氟沙星、培氟沙星、诺氟沙星、土霉素、五氯酚酸钠 |
禁（停）用兽药残留监控项目（10项) | 氯霉素、己烯雌酚、呋喃唑酮代谢物、呋喃它酮代谢物、呋喃西林代谢物、呋喃妥因代谢物、洛美沙星、培氟沙星、诺氟沙星、氧氟沙星 |
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