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关于食品添加剂的解读

食品添加剂是现代食品工业中不可或缺的一部分，它们被定义为为改善食品品质、色、香、味，以及满足防腐和加工工艺需要而加入食品中的化学合成或天然物质。食品添加剂的种类繁多，涵盖了改善食品外观、风味和组织结构，以及延长食品保质期等方面。下面将详细介绍食品添加剂的相关知识，包括其定义、作用、安全性、使用原则、常见种类以及常见检测标准。

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安全性与使用原则：

食品添加剂的安全性是使用的关键。食品添加剂的使用应确保对健康无任何毒性作用或不良影响，其安全用量通常以每千克每天摄入的质量(mg)来表示。在使用食品添加剂时，应遵循以下原则：

1.针对性使用：根据需要达到的目的选择添加剂，避免滥用。

2.控制使用范围和量：如亚硝酸钠等添加剂应严格控制使用范围和使用量。

3.不掩盖缺陷或伪造：不得使用添加剂来掩盖食品缺陷或作为伪造手段。

4.符合卫生要求：添加剂的使用不应降低良好的加工措施和卫生要求。

5.婴儿食品限制：专供婴儿的食品不得加入特定的人工合成成分。

常见食品添加剂种类：

着色剂：用于改变食品颜色，如胭脂红、苋菜红、柠檬黄等。

酶制剂：来源于动植物或微生物，用于提高食品加工效率和产品质量。

香料：包括天然和合成香料，用于增加食品的香味。

膨松剂：如碳酸氢钠，用于使食品蓬松。

甜味剂：如阿斯巴甜、甜蜜素，用于增加甜味。

抗氧化剂：防止食品氧化变质。

防腐剂：如山梨酸钾，用于防止食品腐败。

增稠剂：增加食品的粘稠度。

漂白剂：用于食品的漂白。

抗结剂：防止食品凝聚。

常见食品添加剂部分检测标准

GB 1886.105-2016	食品安全国家标准食品添加剂辣椒橙
GB 1886.106-2015	食品安全国家标准食品添加剂罗望子多糖胶
GB 1886.107-2015	食品安全国家标准食品添加剂柠檬酸一钠
GB 1886.108-2015	食品安全国家标准食品添加剂偶氮甲酰胺
GB 1886.109-2015	食品安全国家标准食品添加剂羟丙基甲基纤维素(HPMC)
GB 1886.11-2016	食品安全国家标准食品添加剂亚硝酸钠
GB 1886.110-2015	食品安全国家标准食品添加剂天然苋菜红
GB 1886.111-2015	食品安全国家标准食品添加剂甜菜红
GB 1886.112-2015	食品安全国家标准食品添加剂聚氧乙烯木糖醇酐单硬脂酸酯
GB 1886.113-2015	食品安全国家标准食品添加剂菊花黄浸育
GB 1886.114-2015	食品安全国家标准食品添加剂紫胶(又名虫胶)
GB 1886.115-2015	食品安全国家标准食品添加剂黑豆红
GB 1886.116-2015	食品安全国家标准食品添加剂木糖醇酐单硬脂酸酯
GB 1886.117-2015	食品安全国家标准食品添加剂羟基香茅醛
GB 1886.118-2015	食品安全国家标准食品添加剂杭白菊花浸育
GB 1886.119-2015	食品安全国家标准食品添加剂 1,8-桉叶素
GB 1886.12-2015	食品安全国家标准食品添加剂丁基羟基茴香醚(BHA)
GB 1886.120-2015	食品安全国家标准食品添加剂己酸
GB 1886.121-2015	食品安全国家标准食品添加剂丁酸
GB 1886.122-2015	食品安全国家标准食品添加剂桃醉(又名v-十一烷内酯)

综上所述，食品添加剂在现代食品工业中扮演着至关重要的角色，它们可以改善食品的品质和营养价值，延长食品的保质期，并且使食品更加多样化。然而，食品添加剂的安全性取决于其使用量和方式。为了确保食品安全，各国都设有严格的法律法规来规范食品添加剂的使用。消费者在选择食品时，也应该关注食品标签上的信息，选择信誉良好的品牌，并避免食用过量添加了食品添加剂的食品。

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